Comida cigana… hummm!

Cigana cozinhandoA culinária cigana é extremamente rica, pois, como estão espalhados pelo mundo, há influências diversas. Apesar da origem indiana, que tem muita comida vegetariana, na maioria os ciganos têm pratos com carnes. Foram hábitos adquiridos durantes os séculos que viajaram por todos os continentes.

Diante das dificuldades pelas quais passaram quando foram alvo de perseguições, preconceito e exclusão social, os ciganos tiveram que usar a criatividade para fazer sua alimentação com certa independência financeira. Alguns grupos, como os que viviam próximos a florestas, sobreviveram extraindo elementos da natureza. Cogumelos e castanhas coletadas da floresta trouxeram a proteína necessária, enquanto que frutos silvestres e verduras, cozidos ou adicionados em suas sopas, trouxeram sabor e adição de valor nutricional. Caracóis eram outra refeição popular para suprir a necessidade de proteína em meados do século XIX. O paladar mudou muito desde então. Os sistemas de refrigeração modernos e melhor acesso aos mercados ampliou a oferta de carne animal inclusive para os ciganos, e o gosto pelos caracóis se transformou, atualmente sendo ignorados pela cultura cigana.

Hoje, os ciganos também compartilham de pratos simples do dia a dia de cada localidade onde vivem. Isso quer dizer que um cigano romeno come comida romena, um cigano turco come comida turca.  Já os segredinhos, são passados a cada família, que vão de temperos a o que mais a imaginação puder colocar 🙂

Uma comida cigana muito comum na Romênia é a mamaliga, tem até uma música do folclore cigano, com várias versões, que fala dela. Ela diz que está fazendo mamaliga, e você deveria provar. É muito bom, “que eu morra se estiver mentindo!” Hummm O que será que é? 🙂

preparando...Mamaliga branzali,
Ai Devla, te merau!
So kerel o barvali?
Ai te merau!

Aai mo Rromale!
Aaai mo chavale!
Aai Rromalenca!
Aai chavalenca!

Brigitte

 

 

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